Categorieën
Recepten

Geroosterde wortels met miso dressing

Een verassend bijgerecht of doe deze heerlijke geroosterde worteltjes in een sushi bowl:) Bekijk hieronder het recept!

Wat heb je nodig?

  • 1 bos bospeen
  • 1 theelepel honing
  • 0.5 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel sesamolie (geroosterd)

Voor de dressing:

  • 3 eetlepels sesamolie (ongeroosterd)
  • 1.5 eetlepel rijstazijn
  • 2 theelepels shiro miso

Optioneel voor garnering:

  • 2 theelepels geroosterd sesamzaad
  • 1 theelepel chilivlokken

Stap 1: Verwarm de oven voor op 190 graden.

Stap 2: Verwijder het groen van de wortels maar laat hierbij 1 cm zitten. Rasp de schil van de wortels.

Stap 3: Verdeel de wortels over een ovenschaal of een bakplaat met bakpapier. Meng de honing met de sesamolie en kwast de wortels hiermee in. Besprenkel met de chilipoeder en rooster 30 minuten in de oven. Keer halverwege om.

Stap 4: Bereid de dressing wanneer de wortels bijna klaar zijn. Voeg alles samen blijf roeren totdat er een gladde saus ontstaat.

Stap 5: Verdeel de wortels over een schaal en besprenkel met de miso dressing. Garneer met geroosterd sesamzaad en chilipoeder.

Heb je geen ongeroosterde sesamolie in huis? Dan kun je deze vervangen met een andere olie, het is wel belangrijk dat de olie geen sterke smaak heeft want dan zal het invloed hebben op de dressing. Het is lekker om geraspte gember aan de dressing toe te voegen!

Categorieën
Recepten

Bananenbrood met blauwe bessensaus

Deze week had ik een aantal bruine bananen liggen. Ik moet zeggen dat ik al een tijdje geen bananenbrood meer gebakken heb. Luiheid misschien? (ja waarschijnlijk wel..) Meestal vries ik de bananen die ik overheb in voor smoothies of ijs. Maar nu het weer kouder wordt is het wel lekker om weer eens bananenbrood te bakken. En het resultaat? Echt de lekkerste die ik ooit gemaakt heb! Dus ik dacht, laat ik het recept eens met de wereld delen. Hopelijk zijn jullie ook zo enthousiast :). Een luchtig maar ook op de juiste manier chewy en kruidig bananenbrood, perfect in balans. Ik heb er zelf geen suikers aan toegevoegd omdat mijn bananen heel bruin waren maar je kunt het natuurlijk zo zoet maken als je zelf wilt!

Wat heb je nodig?

    • 200 gram bruine rijstmeel
    • 3 hele rijpe bananen
    • 0.5 theelepel bakpoeder
    • 0.5 theelepel baking soda
    • 0.5 theelepel himalayazout
    • 2.5 theelepel koekkruiden
    • 100 ml melk naar keuze (ik gebruikte havermelk)
    • 1.5 eetlepel olijfolie
    • 3 medium eieren
    • 1 handje blauwe bessen
    • 1 handje rode bessen (optioneel)
  • 1 handje kokosrasp (optioneel)

Blauwe bessensaus:

    • 100 gram blauwe bessen
  • 1 citroen

Stap 1: Verwarm je oven voor op 180 graden. Vet een cakevorm in en/of bekleed met bakpapier.

Stap 2: Pel en plet de bananen met een vork, voeg de melk en de olijfolie toe. Kluts de eieren los voeg toe en meng goed.

Stap 3: Zeef boven een andere kom de rijstmeel. Voeg het bakpoeder, de baking soda, het zout en de koekkruiden toe.

Stap 4: Voeg al roerend met een garde de droge ingrediënten aan het bananenmengsel toe en roer glad. Spatel daarna de bessen door het beslag.

Stap 5: Schenk het beslag in het cakevorm, strijk glad, besprenkel met de kokosrasp en bak in de oven in 60 minuten gaar en goudbruin.

Stap 6: Verwarm ondertussen de blauwe bessen samen met het sap van 1 citroen in een steelpannetje op matig vuur. Roer regelmatig door en zet het vuur laag wanneer alle besjes opengesprongen zijn en laat nog 10 minuten zachtjes inkoken. Verwijder van het vuur en laat afkoelen.

Stap 7: Serveer de blauwe bessensaus over het bananenbrood!

Categorieën
Recepten

Summer rolls!

Je zou kunnen zeggen dat ik verslaafd ben aan summer rolls… Ik eet ze namelijk zeer regelmatig. Maar ik vind het gewoon een hele leuke manier van eten en je kunt er zoveel verschillende varianten mee maken! Hieronder wil ik graag een van mijn favoriete summer roll recepten met jullie delen. Het heeft alles wat een summer roll nodig heeft en meer..

Eigenlijk kun je er alles instoppen wat je lekker vindt. Mijn summer roll bestaat voornamelijk uit heel veel groenten met een sausje (Een goede saus is onmisbaar voor een perfecte summer roll!). Verder heeft een goede summer roll een combinatie nodig van iets zuurs, iets zouts (umami) en iets vettigs. Voor een vega variant kan je bij iets vettigs bijvoorbeeld denken aan een avocado of je kunt (gerookte) vis gebruiken. Ik ben zelf een groot fan van gerookte forel in mijn summer roll. Maar ook van avocado haha. Dus ik doe ze er gewoon allebei in.

Dit heb je nodig:

  • 1/4 Rode kool
  • 1/2 komkommer
  • 1/2 courgette
  • Wortel julienne gesneden
  • Biet julienne gesneden
  • 3 stuks eieren
  • 10 gram koriander
  • 2 stengels lente-ui
  • 50 gram Veldsla
  • 150 gram Shii-take
  • 200 gram groene aspergetips of bimi
  • 2 stuks rode ui
  • 100 ml rijstazijn
  • 100 gram tuinbonen (diepvries)
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 cm gember
  • 1 avocado
  • 1 theelepel chili-flakes

Voor de saus:

  • 3 eetlepels pindakaas
  • 1 stengel citroengras
  • 2 cm gember
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • optioneel: 1 theelepel sojasaus & chiliflakes

Optioneel: Gerookte forel & nori flakes

Dit ga je doen:
Laat de tuinbonen even ontdooien in heet water, daarna kun je ze gemakkelijk dubbel doppen. Meng de tuinbonen vervolgens met de chili-flakes en een snuf Himalaya-zout. Pel en pers de knoflook. Rasp de gember. Snijd (met behulp van een mandoline) de rode kool, de komkommer en de courgette in flinterdunne slierten. Hak de koriander fijn en snijd de lente-ui in dunne ringen. Snijd de shii-take in plakken en verwijder de uiteindes van de aspergetips of bimi. Schep het vruchtvlees uit de avocado en snijd in reepjes.

Kluts de eieren los, voeg de koriander en de lente-ui toe. Breng op smaak met een snuf Himalaya-zout en chilipoeder (5-spices is erbij is nog lekkerder). Verhit een scheutje olie in een koekenpan, voeg het eimengsel toe en bak op laag vuur de omelet aan beide kanten gaar en goudbruin. Laat iets afkoelen en snijd in reepjes.

Verhit opnieuw een scheutje olie in een koekenpan en bak de shii-takes kort aan. Voeg de knoflook, de gember toe en de asperges of bimi toe en roerbak het geheel 4 minuten. Blus het vervolgens af met de sojasaus, verwijder de pan van het vuur en laat iets afkoelen.

Bereid de saus door het citroengras superfijn te hakken en rasp de gember. Meng de pindakaas, de rijstazijn, het citroengras en de gember door elkaar. Het wordt nu een hele dikke substantie. Voeg een beetje heet water toe voor de gewenste dikte. Begin met een beetje, je kunt altijd meer water toevoegen. Ik vind het lekker om de saus iets meer op smaak te brengen met een theelepel sojasaus en chili-flakes. Een eetlepelgeroosterde kokosrasp is ook een hele goede toevoeging!

Voor het onmisbare zuurtje, pickle ik vaak zelf een groente. Ik vind gepickelde rode ui op dit moment het lekkerste (en het mooiste:)). Hiervoor snijd ik een rode ui in flinterdunne ringen. Dan voeg ik hier 100 ml rijstazijn en 50 ml water aan toe. Laat het een uurtje staan en je ziet dat de uien heel mooi roze kleuren en iets zachter worden. Ik vind het lekker om er een extra smaakje aan te geven en daarom voeg ik een snuf zout toe, 1 steranijs, wat venkelzaad en wat chiliflakes. Je kunt de gepickelde rode ui ongeveer 1 week bewaren in de koelkast.

Het leukste is natuurlijk als iedereen zijn eigen summer roll kan maken. Verdeel daarom alle groenten en het omelet over een grote schaal, zet het sausje in het midden. Zet de schaal op tafel, samen met de rijstvellen, de gepickelde rode ui en eventueel met de gerookte vis en nori flakes.

Categorieën
Good to know

FoodNut content creation: Receptontwikkeling

FoodNut – content creation: Receptontwikkeling

Ben jij op zoek naar online content voor jouw website en/of social media? Wil jij graag vernieuwende en mooie recepten die aansluiten bij jouw huisstijl en bij jouw producten? Of ben je op zoek naar een originele manier om een nieuw product op de markt te brengen? De doelgroep speelt een belangrijke rol bij het ontwikkelen van een recept. Je kunt een aantal van mijn recepten bekijken onder my work en onder recepten.

FoodNut ontwikkelt zelf en in opdracht lekkere, kleurrijke en originele recepten. Daarbij wordt voornamelijk gebruik gemaakt van seizoensproducten. Bij het creëren van de recepten wordt er rekening gehouden met de wensen en doelen van de klant, de laatste ‘food trends’, originaliteit en de voedingswaarde. Het merendeel van de recepten zijn gemakkelijk thuis te maken, met een snelle bereidingstijd en met gangbare ingrediënten en materialen. Korte ingrediëntenlijsten, duidelijke, eenvoudige en gedetailleerde werkwijze en indien nodig met een voedingswaarde tabel. Daarnaast vind ik het belangrijk dat de recepten allemaal superlekker smaken en er fris, kleurrijk en mooi uitzien. Dit kan uiteraard in combinatie met fotografie van het gerecht.[thb_gap height=”25″]

[thb_gap height=”25″]

Categorieën
Blog Recepten

Sweet & Smokey riceballs

Smokey & Sweet.. Deze rijstballetjes zijn heerlijk bovenop een frisse salade, op een broodje of gewoon uit het vuistje:)

Ingrediënten voor 10 kleine balletjes:

  • 1 rode biet (gekookt);
  • 150 gram plakrijst (gekookt);
  • 80 gram zwarte bonen;
  • 10 gram koriander;
  • 1 teen knoflook;
  • 2 theelepels gerookt paprikapoeder;
  • 2 theelepels venkelzaad;
  • 5 eetlepels sesamzaad.
  1. Kneus het venkelzaad met behulp van een vijzel of een deegroller. Pel en pers de knoflook. Snijd de rode biet in kleine stukjes en hak de koriander grof.
  2. Maal in een keukenmachine de rode biet samen met de knoflook, de zwarte bonen, de koriander, het venkelzaad en het paprikapoeder fijn.
  3. Roer de rijst door het bieten-bonenmengsel en draai er kleine balletjes van. Rol de balletjes vervolgens door de sesamzaadjes zodat ze helemaal bedekt zijn. Laat de balletjes minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.
  4. Je kunt in de tussentijd een salade bereiden van bijvoorbeeld (rauwe) rode biet, rode kool, courgette en komkommer. Snijd alles in flinterdunne reepjes en breng op smaak met 1 eetlepel rijstazijn, sap van 1 limoen, een snuf Himalaya zout en 1 theelepel sesamolie.
  5. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de rijstballetjes in 10 minuten rondom gaar. Of bereidt bak ze in een voorverwarmde oven (180 graden) in 15 minuten gaar.
  6. Serveer de balletjes bovenop de salade met een beetje Smokey Sriracha erover.
Categorieën
Blog Recepten

Vijgen-wortel cake met een romige sinaasappel frosting

Jeej het is weer vijgenseizoen! O wat vind ik verse vijgen lekker, en ze zijn ook zo mooi.. Wees er snel bij want het seizoen is snel weer voorbij, en dit recept voor een ongelooflijk luchtige vijgen-wortelcake wil je echt een keert proberen.

Ingrediënten vijgen-wortelcake:

  • 4 verse vijgen;
  • 2 rijpe bananen;
  • 3 eieren; (m)
  • 80 gram wortelen; (julienne gesneden)
  • 1 sinaasappel;
  • 150 gram meel naar keuze; (Ik ging voor 90 gram boekweitmeel & 60 gram havermeel)
  • 30 gram kokosrasp;
  • 1 theelepel backing soda;
  • 1 theelepel bakpoeder;
  • 2 theelepels koekkruiden;
  • 3 eetlepels honing;
  • 1 handje pecannoten;
  • snuf zout;
  • 100 gram roomkaas;
  • 1 citroen.
+ Vierkant bakvorm en bakpapier.

Verwarm de oven voor op 180 graden. 


1. Prak de bananen fijn met een vork, rasp de schil van de sinaasappel, pers het sap uit de citroen, hak de pecannoten grof en snijd 2 vijgen in kleine blokjes en de ander 2 in partjes.

2. Kluts de eieren los en roer hier de banaan, de vijgenblokjes, de wortel en de helft van de sinaasappelschil doorheen.

3. Meng in een andere kom de havermeel met de boekweitmeel, de backing soda, de helft van de pecannoten, de bakpoeder, de koekkruiden, het zout en de kokosrasp.

4. Voeg vervolgens het vijgen-wortel mengsel bij het meelmengsel en roer het voorzichtig tot een glad deegmengsel.

5. Schep het mengsel in het vierkante bakvorm en bak het in 20 minuten tot een luchtige cake. (baktijd is afhankelijk van de hoogte van de cake, die van mij was erg laag dus een korte baktijd)

6. Meng ondertussen de roomkaas met het citroensap en de overgebleven sinaasappelschil tot een romige frosting.

7. Bestrijk de cake wanneer deze is afgekoeld met de sinaasappelfrosting en garneer met de partjes verse vijg en de grofgehakte pecannoten.

Categorieën
Blog Recepten Werk in opdracht

Gepofte zoete aardappel met een frisse doperwten-munt dip – Baltazar wijnbox

Wat leuk, Baltazar wijd deze maand een complete pagina aan FoodNut, en dan ook nog in mijn lievelingskleur jeej! Ik schreef hiervoor onderstaand recept die heerlijk smaakt bij de JuWel Riesling van wijnboerin Juliana Eller.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 200 gram parmaham;
  • 4 zoete aardappelen (middelgroot);
  • 150 gram witte kaas of feta;
  • 450 gram doperwten;
  • sap van 1 citroen;
  • 20 gram munt;
  • 150 gram kikkererwten;
  • 75 gram veldsla.

Verwarm de oven voor op 190 graden. 
1. Was de zoete aardappelen en prik er enkele gaatjes in met behulp van een vork. Besprenkel de zoete aardappelen met olijfolie en verpak iedere aardappel in aluminiumfolie. Pof de aardappelen in ongeveer 30 minuten gaar in de oven.

2. Kook ondertussen de doperwten 3 tot 5 minuten, giet ze af en spoel ze af met ijskoud water.

3. Voeg de helft van de doperwten samen met het sap van de citroen, de munt en de witte kaas in een keukenmachine en maal tot een gladde dip. Breng het op smaak met olijfolie, peper en zout.

4. Spoel de kikkererwten goed af. Meng ze samen met de overgebleven doperwten en de veldsla tot een salade en roer hier voorzichtig de helft van de doperwten-muntdip doorheen.

5. Snijd een klein kapje uit de gepofte zoete aardappel, zodat je de zoete aardappel kunt vullen. Snijd het kapje in kleine stukjes. Roer de zoete aardappelstukjes door de erwtensalade.

6. Snijd de parmaham in reepjes en voeg deze ook toe aan de salade maar bewaar 4 plakken.

7. Vul elke zoete aardappel met de erwtensalade, volg met een flinke lepel doperwten-muntdip en een plak parmaham.

Categorieën
Recepten

Awesome banana pancakes!

Ja, ik hou van pannenkoeken! En zo zijn er vele met mij denk ik, daarom kan ik dit recept niet voor mijzelf houden..;) Een lekker, simpel en hartig pannenkoekje waar je allerlei variaties op kunt maken. Daarnaast zijn de pannenkoekjes fluffy en licht zodat je er lekker veel van kunt eten. Hieronder vind je er alvast een aantal, maar voel je vrij om eigen creaties te maken.

De basis:

– 1 groene bakbanaan;
– 3 middelgrote eieren;

Schil de groene bakbanaan met behulp van een mesje en snijd de banaan in plakjes. Voeg de bakbanaan samen met 3 eieren in een keukenmachine en pureer tot een glad mengsel. Je haalt ongeveer 6 kleine pannenkoekjes uit dit mengsel. Dit is het basis recept, je kunt het zo laten maar hier zit van zichzelf niet zo heel veel smaak aan. Misschien wel een lekker basisrecept voor kinderen. Hieronder vind je een aantal heerlijke variaties.

Asian style banana pancakes:

  • 1 groene bakbanaan;
  • 3 eieren;
  • 2 lente-uien;
  • 1 stengel citroengras;
  • 20 gram koriander;
  • sap van 1 limoen;
  • 2 tenen knoflook;
  • 200 gram spinazie;
  • 1 theelepel chilipoeder (of verse op stukjes);
  • Een scheutje sojasaus.

Schil de groene bakbanaan met behulp van een mesje en snijd de banaan in plakjes. Voeg de bakbanaan samen met 3 eieren in een keukenmachine en pureer het tot een glad mengsel. Snijd de stengel citroengras heel fijn, pel de knoflook, snijd de lente-uien in kleine stukjes. Voeg het citroengras, de knoflook, de lente-ui en de koriander bij het bakbanaanmengsel en pureer het kort mee. Voeg dan handje voor handje de spinazie aan het mengsel toe. Pureer tussendoor zodat je weer ruimte hebt voor het volgende handje. Voeg tot slot het limoensap, de sojasaus en de chili toe. Het is een vrij dik mengsel, je kunt nu de pannenkoekjes bakken. Verhit een klontje ghee of kokosolie in een pan, schep met behulp van een soeplepel het beslag voor 1 pannenkoekje in een pan. Bak het pannenkoekje op middel tot laag vuur 5 minuten, draai het dan om en bak het nog 1 minuut aan de andere kant. Deze pannenkoekjes zijn lekker op zichzelf maar nog lekkerder met een friszure salade.
Tip: Het is trouwens ook erg lekker om wat kokosrasp toe te voegen aan het beslag. 

Boerenkool pannenkoekjes:

  • 1 groene bakbanaan;
  • 3 middelgrote eieren;
  • 200 gram boerenkool;
  • 1 teen knoflook;
  • 20 gram peterselie;
  • Peper en zout naar smaak.

Schil de groene bakbanaan met behulp van een mesje en snijd de banaan in plakjes. Voeg de bakbanaan samen met 3 eieren in een keukenmachine en pureer het tot een glad mengsel. Voeg de knoflook en de peterselie toe, en pureer kort mee. Voeg dan handje voor handje de boerenkool toe en pureer het tot een geheel maar meng het niet helemaal glad, het is lekker als er nog stukjes boerenkool en peterselie inzitten. Het is een vrij dik mengsel, je kunt nu de pannenkoekjes bakken. Verhit een klontje ghee of kokosolie in een pan, schep met behulp van een soeplepel het beslag van 1 pannenkoekje in een pan. Bak het pannenkoekje op middel tot laag vuur 5 minuten, draai het dan om en bak het nog 1 minuut aan de andere kant. Deze pannenkoekjes zijn lekker op zichzelf maar nog lekkerder met wat avocado erop.

Smokey spinazie pannenkoekjes:

  • 1 groene bakbanaan;
  • 3 middelgrote eieren;
  • 2 tenen knoflook;
  • 1 theelepel chilipoeder;
  • 1 theelepel komijn;
  • sap van 1 limoen;
  • 1 lente-ui;
  • 1,5 theelepel gerookte paprikapoeder;
  • 15 gram koriander;
  • 300 gram spinazie.

Schil de groene bakbanaan met behulp van een mesje en snijd de banaan in plakjes. Voeg de bakbanaan samen met 3 eieren in een keukenmachine en pureer het tot een glad mengsel. Voeg de lente-ui (in stukjes), de kruiden, het limoensap, de knoflook en de koriander toe, en pureer het kort mee. Voeg dan handje voor handje de spinazie toe en pureer het tot een geheel maar meng het niet helemaal glad, het is lekker als er nog stukjes spinazie, koriander en lente-ui inzitten. Het is een vrij dik mengsel, je kunt nu de pannenkoekjes bakken. Verhit een klontje ghee of kokosolie in een pan, schep met behulp van een soeplepel het beslag van 1 pannenkoekje in een pan. Bak het pannenkoekje op middel tot laag vuur 5 minuten, draai het dan om en bak het nog 1 minuut aan de andere kant. Deze pannenkoekjes zijn lekker op zichzelf maar nog lekkerder met wat guacamole erop en een knapperige salade erbij.

Categorieën
Blog Werk in opdracht

Gegrilde groene asperges en aubergine rozen

Dit recept ontwikkelde ik speciaal voor bij de Müller Thurgau van Thommy Hörner, te vinden in de Baltazar wijnbox van mei 2017; ‘the veggie box’.

Ingrediënten:

  • 1 courgette;
  • 1 aubergine;
  • 1 takje rozemarijn (geritst);
  • 1 handje zongedroogde tomaatjes (in kleine stukjes);
  • 150 gram witte kaas;
  • 30 gram hazelnoten;
  • 20 gram verse munt;
  • 200 gram tuinerwten;
  • 300 gram groene asperges;
  • 1 citroen -> rasp & schil;
  • 2 eetlepels olijfolie;
  • 2 tenen knoflook.

Voor de vinaigrette:

  • 1 theelepel mosterd;
  • 1 fijngesnipperd sjalotje;
  • 1 eetlepel appelciderazijn;
  • 3 eetlepels olijfolie;
  • 10 gram fijngesneden munt;
  • 1 eetlepel citroensap (van bovenstaande citroen).

Stap 1: Verwarm de oven op 180 graden.

Stap 2: Verhit een kleine koekenpan en rooster hierin de hazelnoten, zet ze vervolgens opzij, zodat ze kunnen afkoelen en hak ze daarna in kleinere stukjes. Rasp de citroen in een kommetje en pers in een ander kommetje de sap van de citroen.

Stap 3: Blancheer de groene asperges kort, zodat ze knalgroen zijn. Blancheer in een andere pan ook de groene erwten, totdat ze knalgroen zijn.

Stap 4: Snijd de aubergine en de courgette in hele dunne plakken (mandoline of kaasschaaf). Vet een muffinvorm in en plaats de plakken als een roos in het muffinvorm, doe een paar stukjes zongedroogde tomaat tussen de rozenblaadjes. Kruimel vervolgens een klein deel van de witte kaas over de rozen en strooi de verse rozemarijn er overheen. Schuif ze voor 15 minuten in de oven.

Stap 5: Ondertussen pers je de knoflooktenen en meng deze samen met 2 eetlepels olijfolie en de citroenrasp. Verhit een grillpan, kwast de geblancheerde asperges in met het knoflook-citroenmengsel en grill ze heel kort aan beide kanten. Lekker om nog een klein beetje Himalayazout eroverheen te strooien als ze net van de grill komen.

Stap 6: Meng alle ingrediënten, behalve de olijfolie, van de vinaigrette samen. Voeg nu al roerend, beetje bij beetje, de olijfolie toe totdat de vinaigrette de gewenste dikte heeft. Breng het op smaak met wat peper en Himalayazout.

Stap 7: Snij de munt heel fijn, en meng deze samen met de tuinerwten, de overgebleven witte kaas, de blokjes zongedroogde tomaat en de citroensap tot een frisse salade.

Stap 8: Serveer de gegrilde asperges met de vinaigrette, de aubergine-courgette rozen en de frisse erwtensalade met de geroosterde hazelnoten eroverheen.

Categorieën
Blog Recepten

Comfort Soep..

Dit recept is de herfst/winter editie van mijn groene soep. De basis van beide soepen is bijna hetzelfde. Deze soep is zoo lekker dat het mijn plicht is om het recept te delen, dit moeten meer mensen proeven;) Het is comfort food: Zijdezacht van structuur, smaakvol en romig. Door de miso krijgt de soep een heerlijke umami smaak, die perfect aansluit bij het zoete van de pompoen en de zoete aardappel. De soep zit vol met heerlijke seizoensgroenten en is daardoor voedzaam en vullend.

Dit heb je nodig:pompoen-zoete-aardappel-soep

  • 2,5 eetlepels (shiro) misopasta;
  • 1200 ml water;
  • 2 rode uien op blokjes;
  • 4 tenen knoflook;
  • 1,5 theelepel massala kruiden;
  • 1 eetlepel rijstazijn;
  • 1 fijngesneden chilipeper;
  • 1,5 cm gember;
  • 1 biologische oranje pompoen;
  • 2 biologische zoete aardappelen;
  • olijfolie;
  • 200 ml ongezoete kokosmelk;
  • 1 theelepel chiliflakes.

Dit ga je doen:
Verwarm de oven op 180 graden. Was de pompoen en de zoete aardappelen goed zodat je ze niet hoeft te schillen. Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappelen en sprenkel er een kleine beetje olijfolie overheen. Leg ze in de oven en rooster ze in ongeveer 30-40 minuten gaar, dit kan verschillen per oven en is afhankelijk van de grote van de zoete aardappelen. Je kunt er met een vork in prikken om te checken of ze gaar zijn. Snijd dan de pompoen doormidden, verwijder de zaden en snij het op plakken. Verdeel de plakken op een bakplaat met bakpapier en sprenkel er een klein beetje olijfolie overheen. Schuif ze bij de zoete aardappelen in de oven en rooster ze in ongeveer 20-25 minuten gaar. geroosterde-pompoen

Breng het water aan de kook, en voeg hier 2,5 eetlepels misopasta aan toe zodat je een smaakvolle bouillon krijgt. Proef het even, het kan zijn dat je iets meer of iets minder misopasta nodig hebt (dit is afhankelijk van de soort pasta). Snij de ui op blokjes en bak deze aan in een soeppan met een scheutje olie (naar keuze), voeg hier de gesneden chilipeper aan toe en rasp hier ook de knoflook en de gember bij. Voeg dan de massala kruiden toe en 1 eetlepel rijstazijn. Bak dit mengsel ongeveer 2 minuten op middel tot laag vuur, zodat het lekker geurig en zacht wordt. Wanneer de zoete aardappelen en pompoen gaar geroosterd zijn kun je ze bij dit mengsel voegen. Snij de pompoen wel eerst op kleinere stukjes. De zoete aardappelen snij je doormidden, zodat je de zachte aardappel er met een lepel uit kunt scheppen. Ook dit voeg je bij het mengsel (de schil kun je weggooien). Bak dit 2 minuten terwijl je het voorzichtig omroert. Voeg dan de misobouillon erbij. Laat het geheel ongeveer 5 minuten koken. Voeg de kokosmelk toe en haal de pan van het vuur, pureer het geheel met een staafmixer glad. De soep is nu klaar, het resultaat is een heerlijke, smaakvolle en dikke soep. Je kunt er ongeveer 6 kommen uit halen. Serveer de soep met een beetje chiliflakes. Bewaar de soep in de koelkast of vries het in, zodat je altijd wat soep achter de hand hebt.

[blockquote author=”Hippocrates” pull=”left”]Let food be thy medicine and medicine be thy food.[/blockquote]

Het pompoenseizoen is nu volop aan de gang. Ik zou hier zeker gebruik van maken, want naast dat ze nu goedkoper, lekkerder en minder milieubelastend zijn, hebben ze ook verschillende gezondheidsvoordelen wanneer je ze regelmatig eet. Pompoen bevat namelijk betacaroteen, welke verantwoordelijk is voor de oranje kleur. Je lichaam zet dit stofje om in vitamine A. En vitamine A (in vetoplosbaar) heb je nodig voor een goed werkend immuunsysteem, voor de aanmaak van cellen en weefsel in jouw huid en voor de gezondheid van je ogen. Pompoen is ook rijk aan tryptofaan, dit is een aminozuur die door je lichaam wordt omgezet in serotonine. Door dit stofje voel je je prettig, lekker ontspannen en kun je goed slapen. De verschillende gezondheidsvoordelen die miso kan hebben lees je in het recept van mijn groene soep. Als je een koukleumpje bent (zoals ik..) dan is het fijn dat er gember in de soep zit, naast dat het lekker smaakt, heeft het ook een verwarmend effect op je lichaam. Met het koude weer drink ik om deze reden ook wat vaker verse gemberthee.

Categorieën
Blog Recepten

Soeppie..?

Deze groene soep is lekker dik, romig en het zit vol Umami. Je kunt er zoveel groene groenten instoppen als je wilt en daardoor is het voedzaam, vullend en werkt het lekker verwarmend met het koude weer op komst. Je kunt het eten als ontbijt, als lunch of als bij- of voorgerecht. (eigenlijk gewoon wanneer je er zin in hebt dus..;))

Je kunt er allerlei groenten in doen die je lekker vindt, of die je op het moment in huis hebt. Zo kun je gemakkelijk je eigen variant erop maken. Over het algemeen maak ik geen gebruik van bouillonblokjes. De voornaamste reden hiervoor zijn de vele kunstmatige toevoegingen zoals e-nummers, smaakversterkers en gistextract. Een soep zonder bouillon wordt snel slap en smakeloos, daarom los ik dit vaak op door zelf een bouillon te trekken of door het te vervangen met miso. Als je niet van de smaak van miso houdt dan kun je onderstaand recept ook maken met bouillonblokjes. Tegenwoordig zijn er ook veel biologische blokjes verkrijgbaar met minder toevoegingen en zonder gist.

Ingrediënten Groene Soep:

  • 2 eetlepels (shiro) misopastarecept-recepten-foodstylist; (Ik gebruik graag deze)
  • 1 liter water;
  • 1 grote rode ui op blokjes;
  • 3 tenen knoflook;
  • 1 fijngesneden chilipeper;
  • 3 cm gember;
  • 500 gram verse/ diepvries tuinerwten;
  • 1 courgette op blokjes;
  • 4 handjes spinazie;
  • 200 ml ongezoete kokosmelk;
  • 1 avocado.
  1. Breng 1 liter water aan de kook en voeg hier twee eetlepels misopasta aan toe. Proef het even, het kan zijn dat je iets meer of iets minder misopasta nodig hebt (dit is afhankelijk van de soort pasta).
  2. Snipper de ui, pel de knoflook en schil de gember. Fruit de ui samen met de chilipeper en rasp hier de knoflook en gember bij. Bak 3 minuten op middelhoog vuur.
  3. Voeg de erwten, en de courgette toe. Bak al roerend 2 minuten door. Voeg dan de miso-bouillon en vervolgens de spinazie toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten koken. Voeg de kokosmelk en de avocado toe en haal de pan van het vuur.
  4. Pureer het geheel met een staafmixer tot en romige soep. Serveer de soep met een wat chiliflakes. Bewaar de soep in de koelkast of vries het in, zodat je altijd wat soep achter de hand hebt.

[blockquote author=”Hippocrates” pull=”left”]Let food be thy medicine and medicine be thy food.[/blockquote]

De soep zit boordevol verse groene groente en is daarom gezond, rijk aan vezels en voedingsstoffen. Miso heeft verschillende gezondheidsvoordelen en veel Japanse vrouwen zweren dan ook bij de heilzame werking van miso en eten het dagelijks. Doordat het op een natuurlijke wijze wordt gefermenteerd, zit het vol met gezonde bacteriën. Deze bacteriën hebben een heel gunstige werking op je spijsvertering en je darmflora. Daarnaast is miso een natuurlijke bron van vezels en eiwitten, en het bevat ook belangrijke vitaminen en mineralen, zoals vitamine E, K, B2, ijzer, calcium, kalium en lecithine. Miso bevat veel meervoudige, onverzadigde vetten en heeft daardoor een cholesterol verlagende werking. Linolzuur is er hier een van, en die heeft de eigenschap de huid zacht en jong te houden. Door de zoute smaak heb je geen tafelzout nodig. En geen tafelzout gebruiken, werkt bloeddrukverlagend. Als je een koukleumpje bent (zoals ik..) dan is het een idee om een beetje gember aan de soep toe te voegen, naast dat het een lekker smaakje toevoegt, heeft het ook een verwarmend effect op je lichaam. Met het koude weer drink ik om deze reden ook wat vaker verse gemberthee.